大分県内の河川で採捕したシラスウナギを軟水の天然温泉（かけ流し）で育てました。
エサは、天然のウナギが食べる小魚や小エビを配合飼料に混ぜて与えました。
軟水温泉と独自のエサの配合効果で、皮の柔らかい脂ののった「味に力のある」ウナギです。